冷冻冷藏常用的制冷术语
1、预冷:在下一道工序之前的冷却,或在运输前及入库前,岛柜价格,对产品进行的快速冷却。
2、冷却:将产品冷却到高于其冻结点某一温度的过程。
3、冻结:将物品温度降低到冻结点以下的过程。
4、冻结能力:在规定的初始温度和结果温度的条件下,济宁岛柜,冻结装置在单位时间内所能冻结的货物量。
5、冷冻干燥:将含水物质,先冻结成固态,而后使其中的水分从固态升华成气态,以除去水分而保存物品的方法。
6、干耗:食品在冷却、冻结、冷藏工程中,因食品中的水分蒸发或冰晶升华,造成食品的重量减少,俗称“干耗”。
7、解冻:是冻结产品中的冰体融化的过程。
8、再冻(复冻):经过一次冻结后,对全部或部分以融化产品所进行的第二次冻结。
9、冷却设备负荷:为维持室内某一温度,须从室内带走的热流量,据此来选择冷间内蒸发器的蒸发表面积。
10、机械负荷:为维持制冷系统正常运转,压缩机必须带走的热流量。
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保鲜库的库温一般在0℃~5℃,环岛柜,主要用来保鲜,即在较长时间内蕞大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品本体尽量不死,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。
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